Ptysie z kruszonką (Choux au craquelin)

smakowymix.blogspot.com 5 godzin temu

Zapraszam na Ptysie z kruszonką (Choux au craquelin)

Składniki:

Kruszonka – craquelin:

70 g cukru trzcinowego
70 g masła
60 g mąki

Sposób przygotowania:

Składniki zagnieść na jednolite ciasto. Spłaszczyć na krążek - najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i odłożyć do lodówki do czasu przygotowania reszty ciasta.

Ptysie :

180 ml wody
150 g masła
szczypta soli
łyżeczka cukru
190 g mąki
4 małe jajka

Sposób przygotowania:

Wodę, masło, sól i cukier zagotować w rondelku.

Dodać mąkę i intensywnie mieszając drewnianą łyżką gotować masę na małym ogniu aż zgęstnieje i będzie odstawać od ścianek naczynia, ok 2- 3 minuty.

Ostudzić do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (grzałka góra – dół).

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Do masy dodać jajka.

Zmiksować aż masa będzie jednolita.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą, dużą końcówką lub formować łyżką.
Na papier do pieczenia wyciskać lub układać porcje ciasta.

Na każdym układać spłaszczony na dłoni, cienki (ok. 2 mm) krążek ciasta craquline.

Wstawić blaszkę do całkowicie nagrzanego piekarnika. Nie otwierać podczas pieczenia, aż do ostygnięcia w piekarniku, inaczej opadną.

Piec ok 35 minut do zrumienienia. Pozostawić do ostygnięcia w piekarniku.

Po ostygnięciu delikatnie przekroić i przełożyć np masą budyniową.

Smacznego!

Idź do oryginalnego materiału