Chleb pszenno żytni na zakwasie z ziarnami

Zapraszam dzisiaj na

Chleb pszenno żytni na zakwasie z ziarnami

Składniki na obydwa chleby - można upiec jeden większy.

380 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki żytniej

300 g zakwasu żytniego

300 ml letniej wody

15 g soli

dodatkowo: płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, płatki orkiszowe (np Big Nature) (ilość wg uznania)

Sposób przygotowania:

Składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Wyrabiać przez kilka minut i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Potem znowu kilka minut wyrobić i przełożyć do foremek wysmarowanych olejem i wysypanych płatkami owsianymi.

Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - musza podwoić swoją objętość - tak ok 2 godziny.

Nagrzać piec do 180 stopni C (grzałka dół - góra) i piec 45 minut.

Wyjąć od razu po upieczeniu - można sprawdzić patyczkiem czy w środku też się upiekł i najlepiej delikatnie wyjąć z formy i wyłożyć na kratkę od całkowitego ostudzenia.

Można kroić i cieszyć się smakiem.

Smacznego!

Zakwas dostałam kiedyś od znajomego i teraz gdy piekę chleb raz w tygodniu w sobotę, to od czwartku go wyjmuję z lodówki i dokarmiam codziennie 3 łyżkami mąki żytniej i 1/4 szkl letniej wody - stoi wtedy w kuchni na blacie przez te dni do czasu pieczenia chleba, potem trafia znowu do lodówki w zakręconym słoiku.