Deser z jogurtu greckiego, który zrobisz w kilka minut. 7 prostych pomysłów bez pieczenia

Deser z jogurtu greckiego to prosty sposób na przygotowanie kremowej przekąski bez długiego pieczenia, ubijania śmietany i używania skomplikowanych składników. Gęsty jogurt dobrze łączy się z owocami, miodem, czekoladą, orzechami oraz kruchymi dodatkami. Dzięki temu na jego bazie można zrobić zarówno lekką przekąskę na co dzień, jak i efektowny deser podawany w szklankach podczas spotkania z gośćmi.

Największą zaletą jogurtu greckiego jest jego zwarta konsystencja. Nie spływa z łyżeczki tak łatwo jak zwykły jogurt naturalny, dlatego może zastąpić część śmietanki, mascarpone lub serka wykorzystywanego w tradycyjnych kremach. Trzeba jednak dobrać odpowiedni produkt i prawidłowo połączyć go z pozostałymi składnikami.

Jaki jogurt grecki wybrać do deseru?

Do przygotowania kremowego deseru najlepiej wybrać prawdziwy jogurt grecki o prostym składzie. Powinien zawierać przede wszystkim mleko oraz żywe kultury bakterii. Produkty typu greckiego mogą mieć nieco inną konsystencję, ponieważ bywają zagęszczane białkami mleka, mlekiem w proszku albo innymi dodatkami.

Warto zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu. Pełnotłusty jogurt grecki jest gęstszy, łagodniejszy i bardziej kremowy. Dobrze sprawdza się w deserach przypominających sernik, mus lub krem do pucharków. Wersje o obniżonej zawartości tłuszczu mogą być bardziej kwaśne i wodniste, dlatego często wymagają dodatku banana, masła orzechowego albo nasion chia.

Przed połączeniem składników należy odlać płyn, który zgromadził się na powierzchni opakowania. o ile jogurt przez cały czas jest zbyt rzadki, można przełożyć go na sitko wyłożone gazą i pozostawić w lodówce na kilkadziesiąt minut. Po odsączeniu stanie się wyraźnie bardziej zwarty.

Najprostszy deser z jogurtu greckiego i owoców

Najłatwiejsza wersja powstaje z jogurtu, świeżych owoców i niewielkiej ilości miodu. Na jedną porcję wystarczy około 150 do 200 gramów jogurtu greckiego, garść malin, borówek lub pokrojonych truskawek oraz łyżeczka miodu.

Jogurt można wymieszać z wanilią, cynamonem albo startą skórką z cytryny. Następnie należy przełożyć go do szklanki i ułożyć na nim owoce. Aby deser miał ciekawszą strukturę, warto dodać posiekane orzechy, płatki migdałów, wiórki kokosowe lub domową granolę.

Miód można zastąpić syropem klonowym, dojrzałym bananem albo musem z daktyli. W przypadku bardzo słodkich owoców dodatkowe słodzenie często nie jest potrzebne. Dobrze dojrzałe mango, brzoskwinie i winogrona skutecznie równoważą naturalną kwasowość jogurtu.

Deser z jogurtu greckiego, mascarpone i herbatników

Jeżeli deser ma być bardziej kremowy i przypominać sernik na zimno, jogurt można połączyć z mascarpone. Na cztery porcje wystarczy 400 gramów jogurtu greckiego, 150 gramów mascarpone, dwie łyżki cukru pudru lub miodu oraz odrobina wanilii.

Składniki powinny mieć podobną temperaturę. Należy krótko wymieszać je trzepaczką albo mikserem ustawionym na niskie obroty. Zbyt długie ubijanie może rozrzedzić krem. Na dnie szklanek można umieścić pokruszone herbatniki, następnie warstwę masy jogurtowej i owoce.

Dobrym dodatkiem będzie mus malinowy przygotowany z podgrzanych malin. Owoce należy zagotować przez kilka minut, rozgnieść i ostudzić. Zimny mus można wyłożyć na krem bez ryzyka, iż jogurt stanie się zbyt rzadki.

Deser warto schłodzić przez co najmniej godzinę. W tym czasie herbatniki delikatnie zmiękną, a masa stanie się bardziej zwarta. Kruche okruszki przeznaczone do dekoracji lepiej dodać dopiero przed podaniem.

Czekoladowy deser z jogurtu greckiego

Jogurt grecki może być również bazą prostego kremu czekoladowego. Wystarczy wymieszać go z kakao, miodem i rozpuszczoną gorzką czekoladą. Na 250 gramów jogurtu można użyć jednej łyżki kakao, około 40 gramów czekolady oraz słodzika dobranego do własnych preferencji.

Rozpuszczona czekolada nie powinna być gorąca. Najpierw warto połączyć ją z dwiema łyżkami jogurtu, a dopiero później dodać pozostałą część. Takie stopniowe mieszanie ogranicza ryzyko powstania grudek i szybkiego tężenia czekolady.

Do kremu pasują wiśnie, maliny, banany oraz pomarańcze. Można dodać również szczyptę soli, która podkreśli smak kakao. Deser stanie się bardziej wyrazisty po dodaniu niewielkiej ilości kawy rozpuszczalnej albo cynamonu.

Czekoladowy krem dobrze smakuje od razu po przygotowaniu, ale po kilkudziesięciu minutach w lodówce uzyskuje gęstszą konsystencję. Można podawać go z owocami, orzechami lub cienką warstwą startej czekolady.

Deser z jogurtu greckiego i nasion chia

Nasiona chia pochłaniają płyn i tworzą strukturę przypominającą pudding. Dzięki temu pomagają zagęścić jogurt o niższej zawartości tłuszczu. Na jedną porcję można połączyć 150 gramów jogurtu, 50 mililitrów mleka oraz jedną łyżkę nasion chia.

Całość należy dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Następnie trzeba ponownie zamieszać masę, aby nasiona nie skleiły się na dnie. Pudding powinien spędzić w lodówce przynajmniej dwie godziny, a najlepiej całą noc.

Do podstawowej wersji można dodać kakao, wanilię, cynamon albo mus owocowy. o ile deser ma być łagodniejszy, warto wymieszać jogurt z rozgniecionym bananem. Dojrzały owoc nadaje naturalną słodycz i dodatkowo zagęszcza masę.

Pudding z chia można przygotować wieczorem i zabrać następnego dnia do pracy. Owoce oraz chrupiące dodatki najlepiej przechowywać osobno, aby nie zmiękły przed podaniem.

Mrożony deser z jogurtu greckiego

Z jogurtu greckiego można przygotować domowy mrożony deser bez używania maszynki do lodów. Najprostsza metoda polega na zmiksowaniu jogurtu z zamrożonymi owocami. Dobrze sprawdzą się truskawki, maliny, mango i banany.

Na dwie porcje można wykorzystać 250 gramów jogurtu i około 200 gramów mrożonych owoców. Składniki należy miksować krótko, aż powstanie gęsty krem. W razie potrzeby można dodać łyżkę miodu, ale nie należy dolewać zbyt dużo płynu, ponieważ deser straci zwartą konsystencję.

Tak przygotowany krem najlepiej jeść od razu. Po ponownym zamrożeniu może stać się twardy i pojawią się w nim kryształki lodu. o ile ma być przechowywany dłużej, warto dodać trochę tłustego mleka kokosowego lub masła orzechowego i mieszać masę podczas mrożenia co około 30 minut.

Innym pomysłem jest rozsmarowanie jogurtu na papierze do pieczenia, posypanie owocami i orzechami oraz zamrożenie. Po kilku godzinach powstaje jogurtowa tafla, którą można połamać na nieregularne kawałki.

Deser z jogurtu greckiego i masła orzechowego

Połączenie jogurtu z masłem orzechowym daje gęsty, sycący krem. Na jedną porcję wystarczy około 180 gramów jogurtu, jedna pełna łyżka masła orzechowego i niewielka ilość miodu. Składniki można wymieszać manualnie albo krótko zmiksować.

Do takiego deseru dobrze pasuje banan, kakao, cynamon i posiekane orzeszki. Można dodać również kilka kawałków gorzkiej czekolady. Warto wybierać masło orzechowe zawierające wyłącznie orzechy lub orzechy i niewielką ilość soli.

Jeżeli masa jest zbyt gęsta, można dodać łyżkę mleka. Gdy okaże się za rzadka, pomoże niewielka ilość mielonych orzechów, płatków owsianych albo nasion chia. Krem można wykorzystać także jako nadzienie do naleśników lub dodatek do gofrów.

Jak zrobić warstwowy deser w pucharku?

Warstwowy deser wygląda efektownie, mimo iż jego przygotowanie zajmuje kilka minut. Na dnie pucharka można umieścić pokruszone ciastka, granolę lub płatki owsiane. Kolejną warstwą powinien być jogurt wymieszany z wanilią i miodem, a następnie owoce lub mus.

Warstwy warto układać bezpośrednio przed podaniem, o ile zależy nam na chrupiących dodatkach. Deser przygotowany wcześniej będzie przez cały czas smaczny, ale herbatniki i granola nasiąkną wilgocią. Można temu zapobiec, oddzielając je od jogurtu cienką warstwą czekolady lub masła orzechowego.

Do eleganckiej wersji pasują maliny, pistacje i odrobina startej czekolady. Jesienią można wykorzystać duszone jabłka z cynamonem, a zimą pomarańcze i gorzkie kakao. Latem najlepiej sprawdzają się świeże truskawki, borówki, porzeczki i brzoskwinie.

Dlaczego deser z jogurtu robi się wodnisty?

Najczęstszą przyczyną jest użycie rzadkiego jogurtu albo owoców zawierających dużo soku. Zamrożone owoce po rozmrożeniu uwalniają wodę, dlatego nie powinny być układane bezpośrednio na gotowym kremie na kilka godzin przed podaniem.

Wodę mogą puścić również świeże truskawki posypane cukrem. Najlepiej dodać je tuż przed jedzeniem albo przygotować z nich osobny mus. Owoce z puszki należy dokładnie odsączyć.

Jogurtu nie powinno się długo ubijać. Intensywne miksowanie może osłabić jego strukturę. o ile deser ma być bardzo stabilny, można wykorzystać mascarpone, żelatynę, agar, chia lub odsączony jogurt. W przypadku prostych pucharków zwykle wystarczy jednak wybrać tłusty produkt i przechowywać gotową masę w lodówce.

Deser z jogurtu greckiego można za każdym razem przygotować inaczej, zmieniając owoce, przyprawy i chrupiące dodatki. Latem warto sięgnąć po świeże maliny i brzoskwinie, jesienią po jabłka z cynamonem, a zimą po czekoladę, pomarańcze oraz orzechy. Dzięki temu ten sam krem może stać się lekką przekąską, szybkim śniadaniem albo efektownym deserem podanym w wysokim pucharku.

Źródło: www.5kilokultury.pl