[A/M] – Wydawnictwo Pojezierze, Olsztyn 1987, wydanie II, oprawa miękka, stan db, ISBN 83-7002-253-7
cena 15,00 pln
Niniejsze wydanie Kucharki litewskiej oparto na wydaniu czternastym z 1938 roku. Książka ta jest przede wszystkim dokumentem epoki – szeroko pojętej kultury życia codziennego, języka, itp. Nie ingerowano zatem w język książki, świadomie pozostawiając niekonsekwencje np. biszkokty – biszkopty; galarepa – kalarepa, trześnie – czereśnie, szampiony – pieczarki. Pozostawiono także, tak charakterystyczne jeszcze dzisiaj dla wschodnich terenów Polski, mieszanie dopełniacza z biernikiem, np. dodać sól – soli do smaku, konfitury – konfitur do przełożenia. Rozwinięto natomiast skróty, takie jak pietr., pietrusz. – pietruszka, sel. – seler, ang. – angielski. Ujednolicono ortografię i interpunkcję według obowiązujących zasad.
W kolejnych wydaniach książki, wznawianej przez niespełna stulecie, wydawnictwo dokonywało uzupełnień oraz niezbędnych zmian. W wydaniu czternastym np. stosowano już określenia miar i wag nam współczesne – kilo, deka, gramy, litry, dawne umieszczając obok w nawiasach (funty, łuty, kwarty, garnce). W niniejszym wydaniu zrezygnowano z określeń podawanych w nawiasach, dzisiaj już zupełnie nieczytelnych. [od wydawcy]
- Przedmowa
- Od wydawcy
- Słowniczek rzadko spotykanych wyrazów
- Dyspozycja obiadów na tydzień każdego miesiąca. Potrawy do wyboru na śniadanie
- Wina
- Śniadania zimne
- Śniadania gorące
- Herbata po angielsku
- Rozdział pierwszy. Zupy
- Ogólne uwagi o zupach
- Zupy gorące mięsne
- Zupy gorące maslne i postne
- Zupy z wina i jagód, słodkie
- Chłodniki
- Rozdział drugi. Rozmaite dodatki do zup
- Rozdział trzeci. Sosy
- Rozdział czwarty. Jarzyny
- Garnitury do jarzyn
- Rozdział piąty. Potrawy mięsne
- Wołowina. Rozmaite z niej potrawy
- cielęcina. Rozmaite z niej potrawy
- Baranina
- Wieprzowina
- Zwierzyna
- Rozdział szósty. O przyrządzaniu wszelkiego ptactwa domowego i dzikiego tak do gotowania, jako i pieczenia
- Ptactwo domowe
- Ptactwo dzikie
- Rozdział siódmy. Ryby rozmaite
- Rozdział ósmy. Przyrządzanie pasztetów
- Rozmaite ciasta do pasztetów
- Rozmaite pasztety
- Paszteciki
- Pierogi ruskie
- Szpekuchy
- Budynie
- Melszpejzy
- Leguminy
- Rozdział jedenasty. Potrawy jajeczne, grzybki, naleśniki i rożne Ciastka z patelni
- Potrawy jajeczne
- Grzybki
- Rozdział dwunasty. Kiszki, kołdunki, kasze, makarony, łazanki, stru-dle itd.
- Kiszki
- Kołdunki, czyli pierożki z rozmaitym farszem
- Kasze
- Makarony
- Rozdział trzynasty. Wafle, andruty, ciasta smażone w maśle lub tłuszczu, bliny ruskie, pyzy itp.
- Wafle
- Andruty
- Oblaty
- Ciasta smażone w maśle lub tłuszczu
- Rozdział czternasty. Ciasta słodkie cukiernicze, wielkie i drobne deserowe oraz do czekolady, kawy, herbaty itp.
- Torty
- Mazurki, placki
- Ciastka deserowe mniejsze
- Ciastka do kawy, herbaty, czekolady itp.
- Rozdział piętnasty. Ciasta drożdżowe
- Babki
- Babki piankowe
- Pierogi, bułki, strucle itp.
- Mazurki, placki
- Sucharki, obwarzanki itd.
- Rozdział szesnasty. Lody, granito, kremy, zefiry, galarety, blanc-manger, moskowita, kompoty, kisielki, mleczka i inne potrawy deserowe z mleka
- Lody
- Granito
- Kremy
- Zefiry
- Galarety
- Blanc-manger
- Kompoty
- Kisielki
- Mleczka i inne potrawy deserowe z mleka
- Rozdział siedemnasty. Konfitury, galarety, powidła, soki, syropy, cedry, sorbety
- Konfitury
- Soki
- Rozdział osiemnasty. Marcepany, pierniczki, cukierki, suche konfitury, konserwy na zimę
- Rozdział dziewiętnasty. Sałaty marynowane i rożne przepisy apteczkowe rozdział dwudziesty rozmaite napoje domowe
- Rozdział dwudziesty pierwszy. Chleb
- Dodatek do czternastego wydania
- Sałatki i zimne-przekąski
- Przystawki gorące
- Potrawy mączne
- Tabliczka zamiany wagi niektórych produktów
Post Wincenta Zawadzka : Kucharka Litewska pojawił się poraz pierwszy w Antykwariat Gelber.
