Błyskawiczna sałatka z porów Roberta Makłowicza. Nie oprze się jej żaden gość

Kuchnia francuska słynie z lekkich przystawek, które z powodzeniem zastępują ciężkie dania mięsne. Sałatka z porów w winegrecie spełnia doskonale tę funkcję. Przepisem na nią podzielił się sam Robert Makłowicz, dlatego warto zaserwować ją na najbliższe spotkanie w gronie znajomych. Takiemu połączeniu składników nie oprze się żaden gość.

Głównymi składnikami są pory, które wspaniale komponują się z jajkami i winegretem. Ten sos powstaje przez połączenie octu winnego, oliwy z oliwek, musztardy Dijon.

Uzyskujemy emulsję o wyrazistym smaku, idealnie pasującą do porów. Nie możemy też zapomnieć o podstawowych przyprawach, dopełniających całości.

Jakich zatem składników potrzebujemy do zrobienia sałatki z porów w winegrecie Roberta Makłowicza? Oto lista:

• 6 sztuk porów;
• 3 jajka ugotowane na twardo;
• 4 łyżki octu winnego;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• przyprawy: sól, pieprz wedle uznania.

Ocet winny zastępujemy octem jabłkowym. jeżeli nie mamy musztardy Dijon, to możemy użyć innej, ale musi być ostra.

Przygotowanie sałatki z porów w sosie winegret Roberta Makłowicza rozpoczynamy od odcięcia zielonych części warzyw - zostawiamy tylko te białe. Każdą z nich musimy przeciąć wzdłuż, jednak nie do końca. W ten sposób łatwo pozbędziemy się ziemi.

Pory dokładnie płuczemy pod zimną wodą, a następnie gotujemy je na parze przez 20 minut do momentu, aż będą miękkie. Pamiętajmy, aby nie rozpadały się całkowicie.

W kolejnym kroku przygotowujemy sos winegret. Początkowo mieszamy ocet winny z odrobiną soli tak, żeby się rozpuściła. Potem dodajemy musztardę i całość ponownie mieszamy. Następnie powoli wlewamy oliwę, ciągle mieszając płyn. W ten sposób powstanie emulsja.

Na półmisku układamy wcześniej ugotowane pory, nacięciami do góry (możemy też je pokroić). Polewamy warzywa sosem winegret i oprószamy pieprzem. Na koniec ścieramy jajka na tarce i posypujemy nimi sałatkę.