Jajecznica to klasyk śniadaniowego menu, który króluje zarówno na domowych stołach, jak i w kawiarniach. Chociaż pozornie proste danie, łatwo jest przesmażyć, przez co zamiast puszystej konsystencji powstaje sucha, gumowata masa. najważniejsze według Gordona Ramsaya, jak podaje nypost.com, są dwie rzeczy: niska temperatura i cierpliwość.
REKLAMA
Zobacz wideo Lanberry odrzucili w The Voice of Poland. "Słabo się poczułam"
Czy jajecznicę można przesmażyć? Trik Gordona Ramsaya na perfekcyjne śniadanie
Światowej sławy szef kuchni od lat powtarza, iż jajecznicy nie wolno się spieszyć. - Potraktuj ją jak risotto - tłumaczy. - Nie możesz przestać mieszać - dodaje. Jego metoda opiera się więc na powolnym smażeniu jajek na odrobinie masła w rondlu i ciągłym zdejmowaniu go z ognia, aby kontrolować temperaturę. Najważniejszy moment przychodzi na sam koniec, gdy do jajek Ramsay dodaje gęstą śmietanę.
Ten prosty trik zatrzymuje proces gotowania i sprawia, iż jajecznica zostaje miękka i kremowa. Chroni ją przed efektem przesmażenia i nadaje jej delikatną, aksamitną strukturę. jeżeli nie masz pod ręką gęstej śmietany, możesz sięgnąć po inne zamienniki, jak: jogurt grecki, śmietanę albo serek śmietankowy. Ważne, aby miały treściwą konsystencję i były prosto z lodówki.
Co dodać do jajecznicy, żeby była smaczniejsza? Tak nadasz jej dodatkowego charakteru
Co ciekawe, inni szefowie kuchni również eksperymentują z przygotowywaniem jajecznicy i stosują własne patenty. Niektórzy dodają gęstą śmietanę już na początku, tuż po wbiciu jajek na patelnię. Są też tacy, którzy wzbogacają jajecznicę o majonez lub dodatkowe żółtka, aby wzmocnić kremowość całego śniadania.
