Folwark ziemniaczany – jak niepozorna bulwa uratowała gospodarkę Rzeczypospolitej? [FRAGMENT KSIĄŻKI]

"W schyłkowej fazie Rzeczypospolitej i w początkach XIX w. odkrycie komercyjnego potencjału ziemniaków uratowało rozpadającą się gospodarkę folwarczno-pańszczyźnianą i przedłużyło jej istnienie o blisko stulecie. [...] W jakimś sensie karierę ziemniaka na ziemiach Rzeczypospolitej można porównać z upowszechnieniem spożycia cukru w Europie Północno-Zachodniej. Do obu tych zjawisk doszło na przełomie XVIII i XIX stulecia, ale każde z nich wpisywało się w odmienną dynamikę społeczno-ekonomiczno-ekologiczną. Tym, czym dla proletariatu stanowiącego siłę napędową angielskiej rewolucji przemysłowej i późniejszej industrializacji był tani cukier z kolonialnych plantacji, dla schyłkowego systemu folwarcznego stał się ziemniak" — pisze Przemysław Wielgosz na kartach książki "Pogoda dla rewolucjonistów. Jak zmienić świat w czasie katastrofy".